醴酪正宗做法（一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”）

树江边杏，新开一夜风。 满园深浅色，照在绿波中。 春意阑珊，赤日炎炎，杏果成熟。 古人爱食杏，亦喜食杏仁。 《齐民要术》中记有“醴酪”， 即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。

用料

• 大麦仁 30克
• 甜杏仁 50克
• 麦芽糖 适量

做法步骤

1、麦仁、甜杏仁用温水浸泡一夜，泡好的杏仁去皮

2、麦仁、甜杏仁用石臼捣练成浆，细筛过滤

3、浓浆倒入锅中，中火熬煮至杏仁浆浓稠

4、盛入碗中，加入适量麦芽糖即可食用

小贴士

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。 甜杏仁营养丰富，可作为干果直接食用。 苦杏仁性温、味苦、有小毒。多为药用，有止咳平喘、润肠通便的功效。 而我们在市面上购买的“美国大杏仁”一般指巴旦木。它是一种扁桃仁，而非杏仁。